Uma análise histórico-crítica sobre o desenvolvimento das normas brasileiras relacionadas a queijos artesanais / [A critical-historical analysis of the continuous development of Brazilian legislation related to artisanal cheeses]

Diferentes tipos de queijos artesanais são produzidos, comercializados e consumidos no Brasil, o que impulsiona o constante desenvolvimento de normas por órgãos oficiais, como o Mapa. A criação do Suasa e do Sisbi-POA foi fundamental para esse setor, por permitir um sistema de equivalência na fiscalização e por ampliar a distribuição. Ainda, o Mapa passou a permitir que queijos artesanais produzidos com leite cru pudessem ser maturados em um período inferior a 60 dias, desde que comprovada sua inocuidade. A redução do tempo de maturação é um tema controverso e polêmico, já que não há critérios específicos que estudos científicos devem contemplar, o que permite múltiplas interpretações de dados. Com a criação e a regulamentação do selo Arte, a fiscalização dos produtos artesanais foi designada aos órgãos de agricultura, pecuária e de saúde pública, em complementação à atribuição já prevista pelo Mapa e pelo Sisbi-POA. Ainda, o selo Arte atribui aos órgãos de inspeção uma função orientadora, atividade que deveria ser prioritariamente executada por agências de extensão e associações. As normas que balizam a produção e comercialização de produtos artesanais devem ser frequentemente atualizadas, devido aos constantes avanços científicos na área e para assegurar a oferta de produtos com qualidade e inócuos aos consumidores.(AU)

Different artisanal cheeses are produced, commercialized and consumed in Brazil, leading to a constant development of related rules by the MAPA and other official agencies. The establishment of two national programs (SUASA and SISBI-POA) allowed an equivalence in inspection system and an expanded distribution. Also, MAPA allowed ripening time lower than 60 days for artisanal raw milk cheeses, based on scientific studies that assure their safety. However, lowering the ripening period is still controversial, once there are no proper established criteria for such scientific studies, leading to potential multiple interpretation of data. The newly established ARTE certification transferred the inspection responsibilities of artisanal products to secretaries of agriculture, livestock and health, in support of what was already predicated by MAPA and SISBI-POA. Based on ARTE certification, the inspection service must also provide orientation guidance to producers, which should be done specifically by extension organs and associations. The norms that guide the production and commercialization of these artisanal products often need to be updated, but based on well-established methodologies and procedures, to ensure the distribution of suitable products to consumers.(AU)

Caracterização de estirpes de Campylobacter coli isoladas de carcaças de ovinos e de efluentes de abatedouro do estado de São Paulo / Characterization of Campylobacter coli strains isolated from the carcasses of sheep and of wastewater of abattoir in the state of São Paulo

Doença bacteriana zoonótica, a campilobacteriose é responsável mundialmente por frequentes casos de gastroenterite humana. Campylobacter spp. apresenta fator de virulência associado à diarreia, denominado toxina citoletal distensiva (CDT), sendo codificado pelos genes do complexo cdt. Os objetivos do presente estudo foram: 1) isolar e identificar estirpes de Campylobacter spp. de 102 suabes de carcaças e 102 suabes retais de ovinos (Ovis aries) e de sete amostras de água dos efluentes, antes e depois do tratamento de desinfecção de abatedouro localizado no estado de São Paulo; e 2) detectar, pela técnica de multiplex-PCR, a presença do complexo de genes cdt. Foram isoladas e identificadas, por métodos fenotípicos e genotípicos, sete estirpes de Campylobacter coli provenientes de 4/102 (3,92%) das amostras de suabes retais, 1/102 (0,98%) de suabes de carcaças e 2/7 (28,5%) das águas dos efluentes. Dos isolados de suabes retais, em 2/7 (28,6%) estirpes foi detectada a presença dos genes cdt. Trata-se do primeiro relato de isolamento de estirpes de Campylobacter coli provenientes de abatedouro de ovinos e das estirpes portadoras do complexo de genes cdt nessa espécie animal no Brasil.

A zoonosis and bacterial disease, campylobacteriosis is responsible for frequent cases of human gastroenteritis worldwide. Campylobacter spp. presents the virulence factor called cytolethal distensive toxine (CDT), responsible for diarrhea and codified by the cdt gene. The aims of this study were: 1) to isolate and identify Campylobacter spp. strains from 102 carcass swabs and 102 rectal swabs of sheep (Ovis aries) and seven samples of wastewater, before and after the disinfection treatment, collected from the abattoir of the state of São Paulo; and 2) to detect the presence of cdt gene complex by Multiplex-PCR in strains of Campylobacter spp. Seven strains of Campylobacter coli were isolated and identified by phenotypic and genotypic methods: 4/102 (3.92%) from rectal swabs, 1/102 (0.98%) from carcass swabs and 2/7 (28.5%) from wastewater. From the rectal swab samples 2/7 (28.6%) strains were detected with the cdt gene. This is the first report on the isolation of Campylobacter coli from sheep abattoir, and of strains carrying the cdt gene complex in this animal species in Brazil.

Aspectos morfológicos macro e microscópicos do estômago de tamanduá-mirim (Tamandua tetradactyla) / Macroscopic and microscopic morphological aspects of lesser anteater stomach (Tamandua tetradactyla)

Diante do escasso conhecimento morfofisiológico do trato digestório do Tamandua tetradactyla, este trabalho pretendeu esclarecer a morfologia do estômago dessa espécie. Utilizaram-se seis espécimes, sendo três machos e três fêmeas jovens, provenientes da área de Mina Bauxita Paragominas - PA, doados, após morte por atropelamento, ao Laboratório de Pesquisa Morfológica Animal (LaPMA). Os animais foram fixados com solução aquosa de formaldeído (10 por cento), seguido de dissecação, avaliação da topografia do estômago, com posterior descrição, mensuração e coleta de material para microscopia. As análises topográfica e macroscópica revelaram que o estômago, unicavitário, com presença de pequena e grande curvaturas, estava localizado no antímero esquerdo da cavidade abdominal, ligado cranialmente ao esôfago e caudalmente ao duodeno, e apresentou um aumento de superfície na região pilórica (toro pilórico). Histologicamente, era constituído por epitélio colunar simples (região glandular), epitélio estratificado pavimentoso (região aglandular), lâmina própria, muscular da mucosa, submucosa, muscular circular interna, muscular longitudinal externa e serosa. A região do piloro apresentou um grande espessamento da camada muscular da mucosa, e foram observadas nesta região fossetas gástricas profundas. O estômago de T. tetradactyla revelou características morfológicas macroscópicas e histológicas semelhantes às espécies domésticas e selvagens...

Given the limited morphophysiological knowledge about the digestive tract of Tamandua tetradactyla, this study aimed to clarify the morphology of the stomach of this species. We used six young specimens, three males and three females, from the area of Paragominas bauxite mine - PA, donated after death by trampling, to the Research Laboratory Animal Morphological (LaPMA). The animals were fixed with an aqueous solution of formaldehyde (10 percent), followed by dissection, evaluation of the topography of the stomach, with further description, measurement and collection of material for microscopy. The topographical and macroscopic analysis showed that the stomach was located in left on-timer of the abdominal cavity, connected entirely to the esophagus and caudally to the duodenum, was unicavitary with the presence of small and large curvature and showed a surface increase in the pyloric region (torus pylorus). Histologically it was composed of simple columnar epithelium (glandular region), stratified epithelium (aglandular region), lamina propria, muscular of mucous, submucous, muscular internal circular, muscular external longitudinal and serosa. The region of the pylorus presented a great thickening of the muscular layer of mucous, and deep gastric pits were observed in this region. The stomach of T. tetradactyla revealed macroscopic and histological morphological characteristics similar to domestic and wild species...

Avaliação da atividade antibacteriana de extratos etanólico e de ciclohexano a partir das flores de camomila (Matricaria chamomilla L. ) / Evaluation of the antibacterial activity of ethanolic and cyclohexane extracts of chamomile flowers (Matricaria chamomilla L. )

Devido à crescente seleção de microrganismos resistentes aos antimicrobianos atuais, tem-se valorizado a busca por alternativas naturais. O presente estudo teve por objetivo avaliar a atividade antibacteriana de extratos etanólico e de ciclohexano de flores de camomila, espécie vegetal de uso antigo pela medicina tradicional, frente às bactérias ATCC Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli e Salmonella enterica subsp. enterica sorovar Typhimurium pelas técnicas de difusão em ágar e diluição em caldo. Foi observada inibição do crescimento de P. aeruginosa frente ao extrato etanólico bruto (1g/mL) na técnica de diluição em caldo, e confirmada pela técnica de difusão em ágar (halo de inibição de 10 mm de diâmetro). Para as demais bactérias testadas, os extratos e suas diluições não apresentaram efeito bacteriostático em nenhuma das técnicas. Pode-se concluir que o extrato etanólico bruto da camomila apresentou atividade antibacteriana frente à P. aeruginosa, porém não foi eficaz frente à S. aureus, E. coli e Salmonella enterica subsp. enterica sorovar Typhimurium. Portanto, são necessários novos estudos com diferentes linhagens de microrganismos, com o intuito de corroborar e assegurar os resultados apresentados, para definir o potencial antimicrobiano do extrato da camomila.

Due to the growing selection of microorganisms resistant to antimicrobial, the search for natural alternatives has become popular. The objective of the present study was to evaluate the antibacterial activity of ethanolic and cyclohexane extracts of chamomile flowers, a plant species long used by traditional medicine, against ATCC bacteria Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli and Salmonella enterica subsp. enterica serovar Typhimurium by agar diffusion and broth dilution techniques. Growth of P. aeruginosa was inhibited when crude ethanolic extract (1g/mL) was used broth dilution, and was confirmed by agar diffusion, (10 mm diameter inhibition zone). For the other bacteria tested, the extracts and their dilutions did not show any bacteriostatic effect in any of the techniques. It may be concluded that pure ethanolic extract of chamomile presents antibacterial action against P. aeruginosa, and none against S. aureus, E. coli e Salmonella enterica subsp. enterica sorovar Typhimurium. However, other studies with different strains of microorganisms may be useful in order to corroborate and ensure these results, to define evaluation of the antimicrobial activity of chamomile extract.

Antimicrobial activity of the Nisin Z producer Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 against Listeria monocytogenes in skim milk / Atividade antimicrobiana de Lactococcus lactis subsp. lactics Lc08 produtor de Nisina Z contra Listeria monocytogenes em leite desnatado

The presented study aimed to verify the effect of different pH values, enzyme solutions and heat treatments on the antimicrobial activity of the bacteriocinogenic strain Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 and to test their antimicrobial activity against Listeria monocytogenes in reconstituted skim milk at refrigeration temperatures. This strain was previously described as a nisin Z producer and capable of inhibiting L. monocytogenes growth in in vitro tests. The antimicrobial activity of the bacteriocin cell-free supernatant of Lc08 was sensitive to enzyme treatments (except papain). The pH values and heating (65ºC for 30min, 75ºC for 15s) had no apparent effect on the antimicrobial activity of the bacteriocin produced by Lc08. Only treatment at autoclave conditions result in loss of their antimicrobial activity. Lc08 presented antimicrobial activity against L. monocytogenes in the milk system after 12h at 25ºC. No effect was found at 7ºC. The results show the application viability of the Lc08 in food systems as a biopreservative against L. monocytogenes.

O presente estudo teve como objetivo verificar o efeito de diferentes valores de pH, soluções enzimáticas e tratamentos térmicos na atividade antimicrobiana da cepa bacteriocinogênica Lactococcus lactis subsp. lactis Lc08 e testar sua atividade antagonista contra Listeria monocytogenes em leite desnatado reconstituído em diferentes temperaturas de estocagem. Essa cepa já foi descrita como produtora de nisina Z e capaz de inibir o desenvolvimento de L. monocytogenes em testes in vitro. A atividade antimicrobiana do sobrenadante de Lc08 contendo a bacteriocina produzida e livre de células foi sensível ao tratamento pelas enzimas testadas (exceto papaína). A aplicação de diferentes valores de pH e o tratamento térmico (65ºC por 30 min, 75ºC por 15s) não influenciaram na atividade antimicrobiana da bacteriocina produzida por Lc08. Apenas o tratamento em autoclave resultou em perda da sua capacidade em inibir o desenvolvimento de L. monocytogenes. A cepa Lc08 apresentou atividade antagonista contra L. monocytogenes em leite após período de estocagem de 12h a 25ºC. Não foi observado efeito a 7ºC. Os resultados mostram a viabilidade de aplicação da cultura Lc08 ou de sua bacteriocina em produtos lácteos como bioconservador contra L. monocytogenes.

A spreadsheet for calculation of ingredients for standardization of requeijão cremoso / Planilha eletrônica para cálculos de ingredientes visando à padronização de requeijão cremoso

The standardization of requeijão cheese quality characteristics is a processing stage which is directly influenced by the chemical composition of the raw material. Fat and water concentrations are the main factors that cause variation in quality properties of the requeijão and, when not thoroughly controlled, may cause a lack in standardization of the food. Calculations of ingredients for effective standardization must be made in relation to the final product through of iterative calculations, which makes the manual process unfeasible. Thus, the objective of the present study was to develop a spreadsheet for ingredient calculation, with restrictions being the different concentrations of fat and water in order to standardize the final products. The spreadsheet was developed using the Excel 2007® Solver function, with just four input data: quantity of mass, water and fat content of the mass and fat content of the cream. The optimal solution was that which maximizes the amount of final product while meeting the stipulated constraints of fat and water. Results obtained with the spreadsheet were validated by processing the requeijão cheeses and comparison of the theoretical and practical parameters using the t-test. There was no significant difference between fat and water contents (p>0.10) estimated and verified in practice. Therefore, the use of the spreadsheet proved to be efficient for standardization of requeijão formulations.

A padronização das características de qualidade do requeijão é uma etapa do processamento, a qual é diretamente influenciada pela composição química da matéria-prima. Os teores de gordura e água são os principais fatores que acarretam variação nas propriedades de qualidade do requeijão e, quando não controlados minuciosamente, causam despadronização do alimento. Os cálculos de ingredientes para efetiva padronização devem ser realizados em relação ao produto final, por meio de cálculos iterativos, o que inviabiliza o processo manual. Nesse contexto, o presente trabalho teve por objetivo desenvolver uma planilha eletrônica para cálculo de ingredientes, tendo como restrições diferentes teores de gordura e água, visando à padronização dos produtos. A planilha foi desenvolvida utilizando-se o suplemento Solver do Excel2007®, sendo que os únicos parâmetros de entrada após a implementação da planilha foram: quantidade de massa, teor de gordura e de água na massa e teor de gordura do creme. A solução ótima foi a maximização da quantidade do produto final que satisfizesse as restrições dos teores de gordura e água estipulados. Os resultados obtidos pela planilha foram validados por meio do processamento dos requeijões e da comparação dos parâmetros teóricos e práticos utilizando-se o teste t. Não houve diferença significativa entre os teores de gordura e de água (p>0,10) estimados e verificados na prática. Portanto, a utilização da planilha eletrônica se apresenta eficiente para padronização de formulações de requeijão cremoso.

Detecção de fatores de virulência em estirpes de Campylobacter spp. isoladas de carcaças de suínos abatidos em frigoríficos / Virulence factors in strains of Campylobacter spp. isolated from the carcasses of swine slaughtered in abattoirs

Isolaram-se estirpes de Campylobacter spp. em amostras de carcaças (n=65), fezes (n=65) e linfonodos mesentéricos (n=65) de suínos abatidos em frigoríficos do estado de São Paulo e detectaram, pela técnica da Multiplex-PCR, a presença do complexo de genes cdt, responsáveis pela expressão do fator de virulência da toxina CDT. Do total de 195 amostras de origem suína, Campylobacter spp. foi isolado de 31 (15,9%), sendo 29 (93,6%) de amostras de suabe retal, 1/65 (3,2%) de suabe de carcaça e um (3,2%) de linfonodo. Vinte e oito estirpes de C. coli foram positivas para a detecção dos genes cdt, e três estirpes de C. jejuni foram negativas para a detecção desses genes. Foi detectada, pela primeira vez no estado de São Paulo, a presença dos genes cdt em 100% das estirpes de Campylobacter coli provenientes de suínos abatidos em frigoríficos.

The purposes of this study were to isolate and identify Campylobacter spp. strains from the carcasses (n=65), feces (n=65) and mesenteric lymph nodes (n=65) of swine slaughtered in abattoirs in the State of Sao Paulo and to detect the presence of the cdt gene complex - responsible for the expression of the virulence factor cytolethal distensive toxin - in these Campylobacter spp. strains through Multiplex-PCR. From 195 samples analyzed, Campylobacter spp. was isolated in 31 (15.9%): 29 (93,6%) samples of rectal swab, 1 (3.2%) carcass swab and 1 (3.2%) lymph node sample. The 28 strains of isolated C. coli were positive for CDT toxin genes and the three strains of isolated C. jejuni were negative for these genes. It was also the first time that the cdt gene cluster was detected in strains isolated from swine in the state of São Paulo. These findings indicate swine as a potential spreading source of virulent strains of Campylobacter coli, either for slaughterhouse staff or consumers of carcasses and sub products.

Caracterização molecular e fenotípica de estirpes de Escherichia coli produtoras de shiga-toxina (STEC) não-O157 de fezes e carcaças bovinas / Molecular and phenotypic characterization of shiga toxin producing Escherichia coli (STEC) non-O157 strains from bovine feces and carcass

Foram coletados 100 suabes retais e 100 suabes de carcaças bovinas em matadouros do estado de São Paulo, e um total de 326 estirpes de E. coli foram identificadas, sendo 163 de amostras retais e 163 de amostras de carcaça. Todos os isolados submetidos à PCR para detecção dos genes das toxinas Stx1 e Stx2 foram identificados como não-O157 e fenotipados pelo teste da citotoxicidade em células Vero. Das 26 estirpes que apresentaram apenas o gene stx1, das 56 que apresentaram apenas o gene stx2 e das 30 estirpes que apresentaram ambos os genes, 17 (65,4%), 42 (75%) e 22 (73,3%), respectivamente, foram positivas ao teste de citotoxicidade. Não houve diferença estatística entre os três perfis genéticos e na positividade ao teste de citotoxicidade. Os resultados mostram a alta frequência de expressão dos fatores de virulência das STEC de bovinos.

In the present study 100 rectal and 100 carcass swabs were collected from bovines at slaughterhouses in São Paulo state, and the total of 326 E. coli strains were identified (163 from rectal samples and 163 from carcass samples). All the isolates were submitted to PCR for Stx1 and Stx2 toxin gene detection and all strains were identified as non-O157 and phenotyped by the citotoxicity test in Vero cells. Out of 26 strains that presented only the stx1 gene, 56 that presented only the stx2 gene and 30 that presented both genes, 17 (65.4%), 42 (75%) and 22 (73.3%), respectively, were positive for the citotoxicity test. There was no statistically significant difference among these three toxinotyping profiles and positivity in the citotoxicity test, but the results show high frequency of virulence factor expression of bovine.

Animal models of prenatal immune challenge and their contribution to the study of schizophrenia: a systematic review

Prenatal immune challenge (PIC) in pregnant rodents produces offspring with abnormalities in behavior, histology, and gene expression that are reminiscent of schizophrenia and autism. Based on this, the goal of this article was to review the main contributions of PIC models, especially the one using the viral-mimetic particle polyriboinosinic-polyribocytidylic acid (poly-I:C), to the understanding of the etiology, biological basis and treatment of schizophrenia. This systematic review consisted of a search of available web databases (PubMed, SciELO, LILACS, PsycINFO, and ISI Web of Knowledge) for original studies published in the last 10 years (May 2001 to October 2011) concerning animal models of PIC, focusing on those using poly-I:C. The results showed that the PIC model with poly-I:C is able to mimic the prodrome and both the positive and negative/cognitive dimensions of schizophrenia, depending on the specific gestation time window of the immune challenge. The model resembles the neurobiology and etiology of schizophrenia and has good predictive value. In conclusion, this model is a robust tool for the identification of novel molecular targets during prenatal life, adolescence and adulthood that might contribute to the development of preventive and/or treatment strategies (targeting specific symptoms, i.e., positive or negative/cognitive) for this devastating mental disorder, also presenting biosafety as compared to viral infection models. One limitation of this model is the incapacity to model the full spectrum of immune responses normally induced by viral exposure.

Validação de nova proposta de espermocultura quantitativa aplicada a sêmen industrializado de touros / Validation of a new proposal of quantitative sperm culture for industrialized bull semen

O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) tem discutido a obrigatoriedade da realização de espermocultura em sêmen industrializado não somente para garantia da biossegurança mas também por falhas na fertilização in vitro pela contaminação dos ovócitos com bactérias ubiquitárias e oportunistas da microbiota prepucial. A técnica quantitativa de Pour Plate, preconizada pela Organização Internacional de Epizootias, é operacionalmente difícil e de custo elevado para a rotina em centrais de inseminação artificial (CIAs). Desse modo, avaliou-se a técnica de contagem de bactérias viáveis por superfície (CBVS) em UFC/mL de sêmen industrializado de touros de CIAs, comparando-a à técnica de Pour Plate, com intuito de validação. Foram empregadas palhetas de sêmen de touros do Projeto Hungria do MAPA. A partir da diluição seriada de 10-1 a 10-5 do sêmem, foram empregadas, paralelamente, as técnicas de Pour Plate e CBVS. A média ou mediana de UFC/mL obtida em cada diluição foi comparada entre as técnicas, e não foram observadas diferenças estatísticas entre as duas técnicas quanto à quantificação de bactérias em UFC/mL, sugerindo a possibilidade de substituição da técnica de Pour Plate pela de CBVS, com vantagens de praticidade e menor custo.

The Brazilian Ministry of Agriculture (MAPA) has discussed the mandatory culture of industrialized semen, both to ensure biosefety, and to prevent in vitro fertilization problems caused by oocyte contamination with ubiquitous and opportunistic bacteria from preputial microbiota. Pour plate, a quantitative technique recommended by the World Organization for Animal Health (OIE), is operationally difficult and costly for routine analysis in Artificial Insemination Centers (AICs). The objectives of this study were to evaluate and validate viable superficial bacteria counts (VSBC), in CFU/mL, compared with pour plate counts, in industrialized bull semen samples from AICs. Semen straws from Projeto Hungria - MAPA bulls were used. VSBC and pour plate were carried out in parallel in serial dilutions of the samples, from 10-1 to 10-5. CFU/mL means or medians recorded in each dilution and technique were compared, and no statistical differences were observed between the two techniques regarding the quantification of bacteria in CFU/mL, suggesting that it may be possible to replace pour plate for CBSV, a cheaper and more practical technique.

Detecção dos genes da toxina citoletal distensiva em estirpes de Campylobacter jejuni isoladas de carcaças de frangos / Detection of cytolethal distending toxin genes in strains of Campylobacter jejuni isolated from broiler carcasses

Foram analisadas 80 amostras de sobrecoxas de frangos de corte resfriados provenientes de feiras livres e hipermercados do município de São Paulo, SP. Treze estirpes de Campylobacter spp. foram isoladas em 10 (12,5 por cento) sobrecoxas, sendo cinco amostras originárias de feiras livres e cinco de hipermercados. Onze estirpes foram identificadas como Campylobacter jejuni e duas como Campylobacter coli. As 11 estirpes foram confirmadas como C. jejuni pela PCR do gene da hipuricase (hip), e destas, quatro (36,4 por cento) apresentaram os três genes (cdtA, cdtB e cdtC) codificantes da toxina citoletal distensiva pela multiplex-PCR, sendo três estirpes provenientes de hipermercados e uma de feira livre. Observou-se a presença de estirpes virulentas de C. jejuni, portadoras do complexo de genes cdt, nas amostras de frango resfriado, não só na linha de abate, mas até o ponto final da cadeia de distribuição, nos dois principais centros de venda a varejo.

Eighty samples of refrigerated broiler thighs purchased in street markets and supermarkets in the city of São Paulo, SP, were analyzed. Thirteen Campylobacter spp. strains were isolated in 10 (12.5 percent) thighs, five of them from street market samples and other five from supermarkets. Eleven strains were identified as Campylobacter jejuni and two of them as Campylobacter coli. The 11 strains were confirmed to be C. jejuni using PCR for hippuricase (hip) gene. From these, multiplex-PCR showed that four (36.4 percent) strains presented the three genes (cdtA, cdtB, and cdtC) encoding cytolethal distending toxin: three strains from supermarket and one from street market samples. These results are important, because they demonstrate the presence of virulent C. jejuni strains in refrigerated broiler thigh samples, not only in the slaughterhouse but in the final point of the distribution chain, at the two most important food retail commercer.

Physiological and physico-chemical characterization of dietary fibre from the green seaweed Ulva fasciata Delile / Caracterização fisiológica e físico-química da fibra alimentar da macroalga marinha verde Ulva fasciata Delile

This work aims to assess the potential of the green seaweed Ulva fasciata Delile as an alternative source of dietary fibre (DF). Total DF content was determined, some of its physico-chemical properties described and the physiological effects of U. fasciata meal on rats fed a hypercholesterolemic diet were investigated. U. fasciata may be considered a potential alternative source of DF with a total content of about 400 g.kg-1 (dry basis) and interesting physico-chemical properties: water retention capacity of 8.74 g/water.g-1 dry sample (seaweed meal) and 0.90 (seaweed carbohydrate extract), lipid adsorption capacity of 4.52 g/oil.g-1 dry sample (seaweed meal) and 5.70 (seaweed carbohydrate extract), intrinsic viscosity of 2.4 dl.g-1 (seaweed carbohydrate extract) and cation exchange capacity of 3.51 Eq.kg-1 (seaweed carbohydrate extract). The diet containing seaweed meal was able to keep rats' total cholesterol (TC) down without causing any undesirable increase in LDL-C fraction. No evidence of toxic and/or antinutritional components in the seaweed meal was detected. Rats showed a fecal volume much greater (13 g) than that fed on cellulose diet ( 7 g) (p < 0.05). These properties confer on the seaweed the potential to be used in food technology for the acquisition of low-calorie food and might be important in body weight control, reduction of blood TC and LDL-C as well as in prevention of gastrointestinal diseases.

Este trabalho objetivou avaliar o potencial da alga marinha verde Ulva fasciata Delile como fonte alternativa de fibra alimentar. Foram realizadas a determinação do teor de fibra alimentar total e a descrição de algumas propriedades físico-químicas, e os efeitos fisiológicos da farinha da alga seca sobre ratos alimentados com dieta hipercolesterolemizante foram investigados. Esta alga pode ser considerada uma fonte alternativa potencial de fibra com cerca de 400 g.kg-1 (base seca) e propriedades físico-químicas interessantes: uma capacidade de retenção de água de 8,74 g/água.g-1 de amostra seca (farinha de alga) e 0,90 (extrato de carboidratos), uma capacidade de adsorção de lipídeos de 4,52 g/óleo.g-1 de amostra seca (farinha de alga) e 5,70 (extrato de carboidratos), uma viscosidade intrínseca de 2,4 dl.g-1 (extrato de carboidrato da alga) e capacidade de troca iônica de 3,51 Eq.kg-1 (extrato de carboidrato). A dieta contendo farinha de alga foi capaz de manter baixos os níveis de colesterol total de ratos sem causar aumento indesejável na fração LDL-C. Nenhuma evidência de componentes tóxicos e/ou antinutricionais na farinha de alga foi encontrada. Os ratos mostraram um volume fecal maior (13 g) do que aqueles alimentados com dieta contendo celulose como fonte de fibra (7 g) (p < 0,05). Essas propriedades conferem a alga o potencial de ser utilizada na tecnologia de alimentos para a aquisição de alimentos de baixas calorias, podendo ser importante para o controle do peso corporal, redução do colesterol sanguíneo total e da fração LDL-C, como também na prevenção de doenças gastrintestinais.

Development and reproductive performance of Swiss mice in an enriched environment / Desenvolvimento e performance reprodutiva de camundongos Swiss em ambiente enriquecido

The present study investigated the effects of environment enrichment on the development and reproductive performance of an outbred Swiss strain. Physical enrichment consisted of free access of animals to tubular devices of different shapes and sizes. The development evaluation was done by monitoring growth rate during 39 days, from weaning (21 days) to the onset of sexual maturity (60 days of age). Over five consecutive gestations (105 days), the following variables were monitored: litter size, number of animals born alive; number of pups alive at 12 hours and on days 4, 9, 12, 15 and 18; number of animals weaned per litter; average weight of litters on days 4, 9, 12, 15 and 18. The reproductive performance was then evaluated using the inclusion of these variables in the indices of gestation and birth, viability, lactation, survival success, mating success and production. The results showed that the environmental enrichment did not influence, in a significant way, the evaluated parameters. However, there is no reason to deprive the animals from an enriched environment where they can develop their natural instinctive behaviour and guarantee health and well-being.

O presente estudo investigou efeitos do enriquecimento ambiental sobre o desenvolvimento e a performance reprodutiva de camundongos outbred da linhagem Swiss. O enriquecimento teve como base o livre acesso dos animais a dispositivos tubulares de tamanhos e formas diferentes. A avaliação do desenvolvimento a partir da taxa de crescimento decorreu por um período de 39 dias, desde o desmame (21 dias) até os 60 dias de vida (maturidade sexual). Durante cinco gestações consecutivas (105 dias), foram registradas as seguintes variáveis: média do tamanho da ninhada, número de animais nascidos vivos; número de filhotes vivos em 12 horas, e nos dias 4, 9, 12, 15 e 18; número de animais desmamados por ninhada; e a média do peso dos filhotes nos dias 4, 9, 12, 15 e 18. A performance reprodutiva foi então avaliada a partir da inclusão dessas variáveis nos índices de gestação e nascimento, viabilidade, lactação, sucesso de sobrevivência, sucesso de acasalamento e produção. Os resultados obtidos mostraram que o enriquecimento ambiental não influenciou significativamente no desenvolvimento e na performance reprodutiva de camundongos da linhagem Swiss para nenhum dos parâmetros avaliados. Contudo, não há motivo para privar os animais de um ambiente enriquecido onde possam desenvolver seu comportamento instintivo natural e, consequentemente, viver com saúde e bem-estar.

BTCI enhances guanylin-induced natriuresis and promotes renal glomerular and tubular effects

Guanylin and uroguanylin are small cysteine-rich peptides involved in the regulation of fluid and electrolyte homeostasis through binding and activation of guanylyl cyclases signaling molecules expressed in intestine and kidney. Guanylin is less potent than uroguanylin as a natriuretic agent and is degraded in vitro by chymotrypsin due to unique structural features in the bioactive moiety of the peptide. Thus, the aim of this study was to verify whether or not guanylin is degraded by chymotrypsin-like proteases present in the kidney brush-border membranes. The isolated perfused rat kidney assay was used in this regard. Guanylin (0.2 µM) induced no changes in kidney function. However, when pretreated by the black-eyed pea trypsin and chymotrypsin inhibitor (BTCI - 1.0 µM; guanylin - 0.2 µM) it promoted increases in urine flow (deltaUF of 0.25 ± 0.09 mL.g-1/min, P < 0.05) and Na+ excretion ( percent delta ENa+ of 18.20 ± 2.17, P < 0.05). BTCI (1.0 µM) also increased percentENa+ (from 22.8 ± 1.30 to 34.4 ± 3.48, P < 0.05, 90 minutes). Furthermore, BTCI (3.0 µM) induced increases in glomerular filtration rate (GFR; from 0.96 ± 0.02 to 1.28 0.02 mL.g-1/min, P < 0.05, 60 minutes). The present paper strongly suggests that chymotrypsin-like proteases play a role in renal metabolism of guanylin and describes for the first time renal effects induced by a member of the Bowman-Birk family of protease inhibitors.

Guanilina e uroguanilina são peptídeos pequenos, ricos em cisteína, envolvidos na regulação da homeostase de fluidos e eletrólitos através da ligação e ativação da guanilato ciclase expressa no intestino e nos rins. A guanilina é menos potente do que a uroguanilina como agente natriurético e é degradada in vitro pela quimiotripsina devido a características estruturais únicas no domínio bioativo do peptídeo. Portanto o objetivo deste trabalho foi verificar se a guanilina é degradada por proteases tipo quimiotripsina, presentes na membrana da borda em escova dos rins. Para esta investigação, foi usado o modelo do rim isolado de rato perfundido. A Guanilina (0,2 µM) não induziu mudanças na função renal. Entretanto, quando pré-tratada com inibidor de tripsina e de quimiotripsina de black-eyed pea (BTCI - 1,0 µM; guanilina - 0,2 µM) promoveu um aumento no fluxo urinário (deltaUF de 0,25 ± 0,09 mL.g-1/min, P < 0,05) e na excreção de Na+ ( por centoDENa+ de 18,20 ± 2,17, P < 0,05). BTCI (1,0 µM) também aumenta por centoENa+ (de 22,8 ± 1,30 a 34,4 ± 3,48, P < 0,0590 minutos). Além disto, BTCI (3,0 µM) induziu um aumento da taxa de filtração glomerular (GFR; de 0,96 ± 0,02 para 1,28 ± 0,02 mL.g-1/min, P < 0,05, 60 minutos). O presente trabalho sugere fortemente que proteases semelhantes à quimiotripsina desempenham um papel no metabolismo renal de guanilinas e descreve, pela primeira vez, os efeitos renais induzidos por um membro da família de inibidores de proteases do tipo Bowman-Birk.

Ethological analysis of mother-pup interactions and other behavioral reactions in rats: effects of malnutrition and tactile stimulation of the pups

Mother-pup interaction, as well as other behavioral reactions were studied during the lactation period in 24 litters of Wistar rats and their dams fed either a 16 percent (control - C; 12 litters) or a 6 percent (malnourished - M; 12 litters) protein diet. The diets were isocaloric. Throughout lactation there was a 36.4 percent weight loss of M dams and a 63 percent body weight deficit in the M pups when compared to control pups. During this period, half of the litters were exposed daily to additional tactile stimulation (CS or MS), while the other half were submitted to normal rearing conditions (CN or MN). The tactile stimulation of pups (handling) consisted of holding the animal in one hand and gently touching the dorsal part of the animal's body with the fingers for 3 min. A special camera and a time-lapse video were used to record litter behavior in their home cages. Starting at 6 p.m. and ending at 6 a.m., on days 3, 6, 12, 15, 18 and 21 of lactation, photos were taken at 4-s intervals. An increase in the frequency (154.88 + or - 16.19) and duration (455.86 + or - 18.05 min) of suckling was observed throughout the lactation period in all groups compared to birth day (frequency 24.88 + or - 2.37 and duration 376.76 + or - 21.01 min), but the frequency was higher in the C (84.96 +- 8.52) than in the M group (43.13 + or - 4.37); however, the M group (470.2 + or - 11.87 min) spent more time suckling as compared with the C group (393.67 + or - 13.09 min). The M dams showed a decreased frequency of resting position throughout the lactation period (6.5 + or- 2.48) compared to birth day (25.42 + or - 7.74). Pups from the C group were more frequently observed separated (73.02 + or - 4.38) and interacting (258.99 + or - 20.61) more with their mothers than the M pups (separated 66.94 + or - 5.5 and interacting 165.72 + or - 12.05). Tactile stimulation did not interact with diet condition, showing that the kind of stimulation used in the present study did not lead to recovery from the changes induced by protein malnutrition. The changes in mother-pup interaction produced by protein malnutrition of both may represent retardation in neuromotor development and a higher dependence of the pups on their mothers. These changes may represent an important means of energy saving and heat maintenance in malnourished pups

Relationship between the actions of atrial natriuretic peptide (ANP), guanylin and uroguanylin on the isolated kidney

Guanylin and uroguanylin are peptides that bind to and activate guanylate cyclase C and control salt and water transport in many epithelia in vertebrates, mimicking the action of several heat-stable bacteria enterotoxins. In the kidney, both of them have well-documented natriuretic and kaliuretic effects. Since atrial natriuretic peptide (ANP) also has a natriuretic effect mediated by cGMP, experiments were designed in the isolated perfused rat kidney to identify possible synergisms between ANP, guanylin and uroguanylin. Inulin was added to the perfusate and glomerular filtration rate (GFR) was determined at 10-min intervals. Sodium was also determined. Electrolyte dynamics were measured by the clearance formula. Guanylin (0.5 µg/ml, N = 12) or uroguanylin (0.5 µg/ml, N = 9) was added to the system after 30 min of perfusion with ANP (0.1 ng/ml). The data were compared at 30-min intervals to a control (N = 12) perfused with modified Krebs-Hanseleit solution and to experiments using guanylin and uroguanylin at the same dose (0.5 µg/ml). After previous introduction of ANP in the system, guanylin promoted a reduction in fractional sodium transport (TNa+, P<0.05) (from 78.46 + or - 0.86 to 64.62 = or - 1.92, 120 min). In contrast, ANP blocked uroguanylin-induced increase in urine flow (from 0.21 = or - 0.01 to 0.15 + or - 0.007 ml g-1 min-1, 120 min, P<0.05) and the reduction in fractional sodium transport (from 72.04 + or - 0.86 to 85.19 + or - 1.48, TNa+, at 120 min of perfusion, P<0.05). Thus, the synergism between ANP + guanylin and the antagonism between ANP + uroguanylin indicate the existence of different subtypes of receptors mediating the renal actions of guanylins

Toxic, antimicrobial and hemagglutinating activities of the purple fluid of the sea hare Aplysia dactylomela Rang, 1828

The antimicrobial, hemagglutinating and toxic activities of the purple fluid of the sea hare Aplysia dactylomela are described. Intact or dialyzed purple fluid inhibited the growth of species of Gram-positive and Gram-negative bacteria and the action was not bactericidal but bacteriostatic. The active factor or factors were heat labile and sensitive to extreme pH values. The fluid preferentially agglutinated rabbit erythrocytes and, to a lesser extent, human blood cells, and this activity was inhibited by the glycoprotein fetuin, a fact suggesting the presence of a lectin. The fluid was also toxic to brine shrimp nauplii (LD 50 141.25 µg protein/ml) and to mice injected intraperitoneally (LD 50 201.8 ñ 8.6 mg protein/kg), in a dose-dependent fashion. These toxic activities were abolished when the fluid was heated. Taken together, the data suggest that the activities of the purple fluid are due primarily to substance(s) of a protein nature which may be involved in the chemical defense mechanism of this sea hare

Associaçäo entre salinomicina e tiamulin em raçöes de aves para corte / Effect of salinomycin and tiamulin association in broiler chicken diets

A pesquisa foi conduzida no Aviário Experimental do Departamento de Produçäo Animal da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de Säo Paulo, em Pirassununga, Säo Paulo, e teve a finalidade de verificar a possível toxicidade do anticoccidiano salinomicina pela administraçäo simultânea do antibiótico tiamulin na raçäo. Foram utilizados 1.296 pintos de 01 dia, distribuídos em 36 boxes experimentais e submetidos a 6 tratamentos, com 6 repetiçöes de 36 aves cada. O delineamento experimental foi o de blocos casualizados. Para os tratamentos foram empregados 60 ppm de salinomicina e 0; 10; 15; 20; 30 e 40 ppm de tiamulin. Os dados obtidos indicaram näo haver depressäo no crescimento das aves, nem tampouco no consumo de raçäo e conversäo alimentar. Näo ocorreram lesöes nos sacos aéreos e os testes de soroaglutinaçäo rápida para Mycoplasma gallissepticum apresentaram resultados negativos. Tendo em vista os resultados obtidos, pode-se dizer que a adiçäo simultânea de tiamulin e salinomicina em raçöes de aves para corte, nos níveis utilizados, näo acarreta toxicidade